Pfifferling-Pfanne

Name: Pfifferling-Pfanne
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 6 Stk Eier; 600 g Kartoffeln, festkochend; 2 EL Öl, neutral; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 250 g Pfifferlinge; 1 Stg Porree (Lauch); 1 Prise Salz; 100 g Speck

Herbstzeit ist Pilzzeit! Das Rezept Pfifferling-Pfanne ist einfach in der Zubereitung und eine traditionelle Hausmannskost.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

6	Stk	Eier
250	g	Pfifferlinge
600	g	Kartoffeln, festkochend
1	Stg	Porree (Lauch)
2	EL	Öl, neutral
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
100	g	Speck

Kategorien

Pfifferlinge Rezepte Kartoffel Rezepte Pfannengericht Rezepte Sommer Rezepte Herbst Rezepte Omas Küche deutsche Rezepte Speck Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Pfifferlinge putzen und wenn nötig waschen. Den Porree (Lauch) putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Speck in feine Würfel schneiden.
Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin bei mittlerer Hitze knusprig braten.
Dann den Speck aus der Pfanne heben und die Kartoffeln darin für 10 Minuten unter Wenden goldgelb braten.
Danach Porree und Pfifferlinge zufügen und für weitere 10 Minuten garen.
Inzwischen die Eier in einer Schale verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und dann über die Zutaten in der Pfanne gießen.
Nun die Eier bei milder Hitze stocken lassen und dann die Pfifferling-Pfanne sofort servieren.