Pflaumenmarmelade mit Rum

Das Rezept verleiht dieser Pflaumenmarmelade mit Rum das gewisse Etwas. Das Verhältnis von Frucht und Zucker macht sie außerdem besonders fruchtig.

Pflaumenmarmelade mit Rum

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Zutaten für 5 Portionen

1.2 kg Pflaumen oder Zwetschgen
500 g Gelierzucker 2:1
2 Stk Zimtstangen
1 Stk Zitrone
40 ml Rum, braun
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Pflaumen waschen, die Stiele entfernen und die Früchte mit einem scharfen Messer über Kreuz einritzen.
  2. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Pflaumen hineingeben und etwa 1 Minute brühen. Dann in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und die Haut abziehen.
  3. Nun die Früchte halbieren, die Kerne herauslösen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, die benötigte Menge (1 kg) abwiegen und in einen großen Topf geben.
  4. Die Zitrone halbieren und auspressen. Dann den Zitronensaft, den Gelierzucker sowie die Zimtstangen hinzufügen, alles gut vermischen und etwa 20 Minuten ziehen lassen.
  5. Danach das Ganze bei mittlerer Temperatur erhitzen, dabei immer wieder umrühren und zuletzt 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
  6. Anschließend eine Gelierprobe machen, den Zimt entfernen, den Rum unterrühren, alles nochmals 1 Minute aufkochen lassen und die Pflaumenmarmelade mit Rum sofort in saubere Schraubgläser ( 5 x 250 ml) füllen.
  7. Die Gläser fest verschließen, für 5 Minuten auf den Kopf stellen, dann wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Gelierprobe: Einen Löffel der heißen Marmelade auf einen gekühlten Teller geben. Geliert die Masse nach 2-3 Minuten, ist die Marmelade fertig. Geliert sie nicht, die Marmelade für weitere 2 Minuten sprudelnd kochen, dann die Gelierprobe wiederholen. Ist sie immer noch zu flüssig, ein Päckchen Zitronensäure unterrühren.

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