Pflaumenkuchen ohne Zucker

Zubereitung

Zubereitung Streusel:

1. Zunächst das Kokosöl in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen.
2. Anschließend den Honig unterrühren, die Mandeln und Haferflocken dazugeben und alle Zutaten zu Streuseln rühren. Den Topf anschließend in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung Pflaumenkuchen ohne Zucker:

1. Für den Teig das Avocado-Fruchtfleisch aus der Schale heben und mit einer Gabel zerdrücken. Zusammen mit dem Kokosöl, dem Vollkornmehl, den gemahlenen Mandeln und dem Backpulver in eine Schüssel geben und alle Zutaten miteinander vermischen.
2. Dann das Ei und den Ahornsirup hinzufügen und mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
3. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
4. Als Nächstes den Teig in die vorbereitete Form geben und mit den Händen zu einem gleichmäßigen Boden drücken.
5. Nun die Zwetschgen waschen, trocken tupfen, halbieren und die Kerne entfernen. Anschließend vierteln, kreisförmig auf dem Teig verteilen und den Zimt darüberstäuben.
6. Zuletzt die gekühlten Streusel aus dem Kühlschrank nehmen, gegebenenfalls mit den Fingern noch leicht nachformen und auf dem Kuchen verteilen.
7. Den Pflaumenkuchen ohne Zucker im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten goldbraun backen. Danach aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und genießen.