Pflaumenmus ohne Zucker

Pflaumen enthalten von Natur aus viel Pektin, daher kommt dieses Rezept für Pflaumenmus ohne Zucker aus. Es braucht nur ein wenig Zeit.

Pflaumenmus ohne Zucker

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Zutaten für 4-5 Portionen

3 kg Pflaumen oder Zwetschgen, vollreif
2 Stk Zimtstangen
3 Stk Sternanis
4 Stk Schraubgläser, á 380 ml
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst den Backofen auf 180 °C Umluft einstellen.
  2. Die Pflaumen waschen und abtropfen lassen. Anschließend aufschneiden und die Kerne entfernen.
  3. Alle Pflaumen in einen großen Bräter geben und verteilen. Die Zimtstangen und den Sternanis dazwischen legen.
  4. Nun die Pflaumen etwa 2 - 2,5 Stunden im vorgeheizten Backofen garen. Während der gesamten Garzeit die Backofentür leicht geöffnet lassen. Dafür einen Holzkochlöffel in die Tür klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
  5. Das Pflaumenmus ohne Zucker während der Garzeit ein paar Mal umrühren.
  6. Zuletzt Sternanis und Zimtstangen entfernen und das Pflaumenmus in saubere Schraubgläser füllen, fest verschließen und 5 Minuten auf den Deckel stellen.

Tipps zum Rezept

Sofern Sie keine Umluft-Funktion haben, wählen Sie 165 °C Ober-/Unterhitze und verlängern Sie die Garzeit auf 3 Stunden. Ist das Pflaumenmus noch zu stückig, mit einem Schneidstab kurz pürieren.

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