Pflaumenkuchen ohne Ei
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 12 Portionen
| 800 | g | Pflaumen oder Zwetschgen |
|---|---|---|
| 0.5 | TL | Zimt, gemahlen |
| 2 | TL | Zucker |
| 1 | EL | Puderzucker, gesiebt |
| 0.5 | TL | Butter, für die Form |
Zutaten für die Streusel-Teig | ||
| 500 | g | Mehl |
| 2 | TL | Backpulver |
| 250 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 250 | g | Butter, weich |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
Rezept Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand mit der Butter befetten.
- Die Pflaumen waschen, trocken tupfen, dann halbieren, die Kerne entfernen und danach vierteln.
- Für den Streusel-Teig das Mehl mit dem Backpulver, dem Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen.
- Dann die weiche Butter sowie das Sonnenblumenöl hinzufügen und alles mit den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem Streuselteig verrühren.
- Als Nächstes 2/3 der Streusel in die vorbereitete Springform füllen, gleichmäßig verteilen und leicht andrücken.
- Danach die Pflaumen darauf verteilen und mit Zimt und Zucker bestreuen.
- Nun die restlichen Streusel auf den Pflaumen verteilen und den Pflaumenkuchen ohne Ei im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 35 Minuten goldbraun backen.
- Den fertigen Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Tipps zum Rezept
Für große Streusel die weiche Butter durch kalte Butterflöckchen ersetzen. Sollen sie besonders klein sein, am besten flüssige Butter verwenden.
Wichtig ist, den Streuselteig nicht zu lange zu rühren oder zu kneten, weil er sonst zu warm und klebrig wird. Also nur kurz verrühren und mit den Fingern rasch nacharbeiten.
Damit der Kuchenboden nicht matschig wird, den Teig vor dem Belegen mit Zwiebackkrümeln oder Semmelbröseln bestreuen. Sie saugen den Saft der Pflaumen weitestgehend auf.
Zwetschgen, eine Unterart der Pflaume, eignet sich besonders gut zum Backen eines Pflaumenkuchens (in diesem Fall dann Zwetschgenkuchen), da sie ihre Form behalten und weniger Saft abgeben.
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