Pflaumenmuffins

Diese süß-säuerlichen Pflaumenmuffins schmecken Groß und Klein und sind schnell zubereitet. Ein herbstliches Rezept.

Pflaumenmuffins

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Zutaten für 12 Portionen

1 Pk Backpulver
100 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
60 ml Öl, neutral
350 g Pflaumen
75 g Mandelblättchen
150 ml Buttermilch
3 Stk Eier
250 g Mehl, glatt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann die Pflaumen gut waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Nun das Mehl mit Backpulver vermengen. Die Eier mit Zucker, Vanillezucker, Öl und Buttermilch in der Küchenmaschine gut vermischen, anschließend die Mehlmischung vorsichtig einrühren.
  3. Zum Schluss noch die Pflaumenstücke unterheben.
  4. Danach den Teig in beschichtete Muffinförmchen füllen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Die Pflaumenmuffins im heißen Backofen 25 Minuten backen.

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