Pilzsauce mit Milch
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 2 Portionen
| 300 | g | Pfifferlinge, frisch |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe, klein |
| 10 | g | Butter |
| 1 | EL | Mehl, eventuell für die Pilze |
| 1 | EL | Mehl |
| 100 | ml | Gemüsebrühe |
| 180 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Currypulver |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | EL | Petersilie, gehackt |
Rezept Zubereitung
- Als Erstes für die Pilzsauce mit Milch die Pfifferlinge gründlich putzen - dafür falls nötig die Pilze erst mit Mehl bestreuen, danach mit einem Küchentuch das Mehl, das sich mit dem Schmutz verbunden hat, abreiben. Trockene und schlechte Stellen unbedingt abschneiden.
- Nun die Pifferlinge in ein Sieb geben, kurz mit kaltem Wasser waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in möglichst gleich große Stücke schneiden.
- Anschließend die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und beide Zutaten in sehr kleine Würfel schneiden.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel sowie Knoblauchwürfel darin für ca. 3 Minuten glasig andünsten.
- Danach die Pfifferlinge in die Pfanne geben und für 3-4 Minuten unter Rühren anbraten.
- Nun das Mehl über den Pfanneninhalt streuen, mit der Gemüsebrühe sowie mit der Milch aufgießen, für 10 Minuten köcheln lassen und dabei immer wieder rühren.
- Zuletzt die Pilzsauce mit Milch mit Petersilie verfeinern, Zitronensaft hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen.
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