Pochierte Eier auf Käseröstis
Zutaten für 2 Portionen
Zutaten für die Käseröstis
| 250 | g | Kartoffeln, vorwiegend festkochend |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Ei, Größe M |
| 50 | g | Gouda |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
Zutaten für die pochierten Eier
| 1 | EL | Weißweinessig |
|---|---|---|
| 1 | l | Wasser |
| 2 | Stk | Eier |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 26 min. Zubereitungszeit 19 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Zubereitung Käseröstis:
- Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen, grob raspeln und in einem Küchentuch gut ausdrücken, damit die Röstis nicht wässrig werden. Den Gouda fein reiben.
- Dann die Kartoffeln in einer Schüssel mit dem Ei, dem Gouda vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, aus der Kartoffelmasse kleine, flache Häufchen formen, portionsweise in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für ca. 10-15 Minuten beidseitig goldbraun braten.
Zubereitung pochierte Eier:
- Das Wasser sowie den Weißweinessig in einen Topf geben, vermischen und aufkochen lassen.
- Dann die Hitze reduzieren, sodass das Wasser leicht simmert, aber nicht kocht. Nun die Eier aufschlagen, langsam in das Wasser gleiten lassen und für ca. 4 Minuten ziehen (nicht kochen!) lassen.
Tipps zum Rezept
Röstis direkt heiß servieren, Ei daraufsetzen und leicht optional mit Salz, Pfeffer und Frühlingszwiebelringen oder Schnittlauchröllchen bestreuen. Weiters passt auch ein Klecks Saure Sahne oder Crème fraîche gut dazu.
Anstelle von Gouda eignet sich auch Emmentaler oder Bergkäse.
Optional etwas frisch gehackte Kräuter (beispielsweise Schnittlauch, Petersilie, Rosmarin oder Thymian) unter die Röstimasse mengen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein spritziger Weißwein wie ein trockener Riesling oder ein leichter Grauburgunder harmoniert hervorragend mit dem Käse und den Röstaromen. Wer Bier bevorzugt, wählt ein helles, mildes Bier oder ein leichtes Weizen, das die Cremigkeit des pochierten Eies ergänzt. Alkoholfrei bieten sich eine Apfelsaft-Schorle oder ein frisches Mineralwasser an – sie erfrischen den Gaumen zwischen den herzhaften Bissen. Auch ein milder Kräutertee passt gut, besonders zum Frühstück oder Brunch.
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