Polenta mit Aprikosenpüree

Das Rezept für die Polenta mit Aprikosenpüree ist einfach zubereitet - dabei schmeckt die Kombination aus Grieß und Obst einfach herrlich.

Polenta mit Aprikosenpüree

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Zutaten für 4 Portionen

400 ml Milch
80 g Polentagrieß
1.5 EL Mandeln, gemahlen
2 EL Zitronensaft
3 EL Zucker

Zutaten für das Aprikosenpüree

230 g Aprikosen, aus der Dose
3 EL Aprikosensaft

Zutaten für den Eischnee

2 EL Zucker
1 Stk Eiweiß
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Polenta mit Aprikosenpüree zuerst die Milch in einen Topf gießen, Zucker, Polentagrieß, Mandeln sowie Zitronensaft zufügen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze für 5 Minuten quellen lassen.
  2. Danach die Polenta von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen. Sobald die Polenta nicht mehr dampft, mit dem Stabmixer aufschlagen, sodass sie cremiger wird.
  3. Sodann die Aprikosen in ein Sieb abgießen und dabei den Saft auffangen.
  4. Nun die abgetropften Aprikosen in einer Schüssel mit dem Stabmixer pürieren und den Aprikosensaft unterrühren.
  5. Im nächsten Schritt das Eiweiß in einer hohen Schüssel mit dem Handmixer zu steifem Eischnee aufschlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen.
  6. Zum Schluss den Eischnee unter die Polenta heben, diese in Schalen anrichten und das Aprikosenpüree darüber verteilen.

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