Polpette - italienische Fleischbällchen
Erstellt von mirmiron
Zutaten für 45 Stücke
| 1 | Stk | Brötchen, klein geschnitten |
|---|---|---|
| 80 | ml | Milch, lauwarm |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 500 | g | Hackfleisch vom Rind |
| 0.5 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Pfeffer |
| 1 | Schuss | Olivenöl |
| 1 | EL | Mehl, zum Wenden |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochlöffel
Bratpfanne
Schüssel
Zeit
35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Als erstes das Brötchen in warmer Milch einweichen und kurz stehen lassen. Inzwischen den Knoblauch abziehen und fein hacken, die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Nun das Brötchen gut ausdrücken und zusammen mit dem Hackfleisch, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verkneten.
- Aus der Masse gleichmäßige kleine Bällchen formen und für 5 Minuten kalt stellen.
- Dann in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Fleischbällchen in Mehl wenden und im heißen Öl unter ständigem Wenden für ca. 10 Minuten braten. Danach herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Zuletzt die Polpette - italienische Fleischbällchen nach Belieben servieren./li>
Tipps zum Rezept
Polpette sind ein Klassiker in der italienischen Küche und passen gut zu Spaghetti mit Tomatensauce. Hier sollten die Fleischbällchen jedoch etwas kleiner geformt werden. Bei dieser Variante können sie auch zunächst kräftig angebraten und erst anschließend in der Tomatensauce fertig gegart werden.
Für einen feineren Geschmack kann etwas fein geriebener Parmesan in die Hackfleischmasse untergerührt werden.
Bei der Kräuterwahl darf es auch klassisch italienisch werden: Basilikum, Oregano oder Thymian bringen mehr mediterrane Aromen ins Gericht. Dabei darauf achten, dass die Kräuter möglichst fein gehackt werden.
Nährwert pro Stück
34
2,15 g
2,49 g
0,67 g
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