Porree-Suppe mit Mettwurstchips

Zubereitung

1. Zuerst den Porree putzen, der Länge nach aufschneiden und sehr gründlich unter fließend kaltem Wasser waschen. Den Schnittlauch ebenfalls waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.
2. Die Kartoffeln und die Möhren schälen und waschen. Porree, Möhren und Kartoffeln anschließend in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
3. Nun das Öl in einem Suppentopf erhitzen und die Gemüse- und Kartoffelwürfel darin etwa 5 Minuten anbraten.
4. Die Gemüsebrühe dazugießen und die Suppe danach zugedeckt etwa 25 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
5. In der Zwischenzeit die Mettwürstchen in dünne Scheiben schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Wurstscheiben darin bei mittlerer Hitze in etwa 4-5 Minuten knusprig braten. Dann aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Die Suppe nach Beendigung der Garzeit mit einem Schneidstab fein pürieren. Die Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker herzhaft abschmecken.
7. Anschließend in vorgewärmte Suppenschalen füllen und mit einem Klecks Crème fraîche garnieren. Darauf die Wurstchips und Schnittlauchröllchen verteilen und die Porree-Suppe mit Mettwurstchips sofort servieren.