Pottschloot
Zutaten für 2 Portionen
| 300 | g | Kartoffeln, mehlig kochend |
|---|---|---|
| 120 | ml | Milch |
| 30 | g | Butter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 0.5 | kpf | Endivie |
| 0.5 | TL | Salz, für das Kochwasser |
| 1 | EL | Pflanzenöl, zum Braten |
| 400 | g | Bratwurst |
Zutaten für das Dressing
| 1 | EL | Essig |
|---|---|---|
| 2 | EL | Rapsöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, gemahlen |
| 1 | Prise | Zucker |
Kategorien
Zeit
95 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in einem Topf mit Salzwasser etwa 20 Minuten garen. Danach abgießen, kurz ausdämpfen lassen und stampfen.
- Die Milch mit der Butter erhitzen, mit Salz und Muskat abschmecken. Die heiße Milch zum Kartoffelstampf geben und alles gut miteinander vermengen.
- Während die Kartoffeln kochen, die Endivie putzen, in Streifen schneiden und gründlich waschen. Danach gut abtropfen lassen oder trocken schleudern.
- Nun das Fett in einer Pfanne erhitzen und die Bratwurst darin in etwa 20 Minuten ringsum goldbraun braten.
- Zwischenzeitlich aus dem Essig, Salz, Pfeffer und Zucker eine Marinade rühren. Das Öl unterschlagen und das Dressing über die Endivienstreifen geben. Gut durchmischen und unter den Kartoffelstampf heben.
- Den Pottschloot auf vorgewärmte Teller geben, die Bratwurst portionsweise daneben anrichten, das Bratfett darüber verteilen und sofort servieren.
Nährwert pro Portion
915
73,39 g
32,33 g
34,25 g
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