Braunkohl

Das Besondere an dem Rezept für den Braunkohl sind sicher die Zutaten Zucker und Milch. Es lohnt sich, diese Variante einmal auszuprobieren.

Braunkohl

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Zutaten für 4 Portionen

1.5 kg Braunkohl, Grünkohl
250 ml Wasser
1 TL Salz, für das Wasser
80 g Schweineschmalz, für den Topf
1 Stk Zwiebel, groß
2 EL Mehl
5 EL Milch
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, aus der Mühle
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst den Braunkohl (Grünkohl) verlesen, sehr gründlich und mehrmals waschen und die Blätter von der Stielen strippen. Die Blätter anschließend in dünne Streifen schneiden.
  2. Als nächstes das Wasser mit Salz zum Kochen bringen, die Kohlstreifen hinein geben und bei niedriger Hitze in etwa 5-6 Minuten zusammenfallen lassen. Dann in ein Sieb abgießen, das Kochwasser dabei auffangen und die Kohlstreifen sehr gut abtropfen lassen.
  3. Nun die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Das Schmalz (oder Butter) in einem weiten Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin etwa 5 Minuten glasig anschwitzen.
  4. Dann den Kohl dazu geben, mit dem Kochwasser auffüllen und bei niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen.
  5. Kurz vor dem Ende der Garzeit das Mehl mit der Milch und dem Zucker glatt rühren, zum Braunkohl geben, einmal aufkochen und vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Braunkohl wird in der Region gern zu kräftigen Schweinebraten oder Rinderbraten gereicht, aber auch zu gebratenem Geflügel.

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