Quarkspitzen

Name: Quarkspitzen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 30
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 kg Butterschmalz; 2 EL Puderzucker, gesiebt; 2 Pk Backpulver; 2 Pk Bourbon-Vanillezucker; 100 g Butter, weich; 4 Stk Eier, Gr. M; 500 g Quark, Magerstufe; 500 g Weizenmehl, Type 405; 100 g Zucker

Quarkspitzen heißen die kleinen, goldbraun ausgebackenen Teignocken, die außen knusprig und innen schön fluffig sind. Das Rezept ist unkomplizert und einfach nachzubacken.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (56 Stimmen)

Zutaten für 30 Portionen

1	kg	Butterschmalz
2	EL	Puderzucker, gesiebt

Zutaten für den Teig

100	g	Zucker
100	g	Butter, weich
500	g	Quark, Magerstufe
4	Stk	Eier, Gr. M
2	Pk	Bourbon-Vanillezucker
2	Pk	Backpulver
500	g	Weizenmehl, Type 405

Kategorien

Quark Rezepte Frittier Rezepte Süßspeisen Rezepte Einfache Rezepte Kleingebäck deutsche Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Handmixer Schüssel Kochtopf Küchenpapier

Zeit

60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Teig die weiche Butter mit dem Zucker, dem Bourbon-Vanillezucker, den Eiern und dem Quark in eine Schüssel geben und mit den Quirlen eines Handmixers glatt rühren.
Dann das Mehl mit dem Backpulver vermischen, hinzufügen und alle Zutaten etwa 3 Minuten lang miteinander verrühren.
Anschließend das Butterschmalz in einen breiten, nicht zu hohen Topf geben und bei mittlerer Temperatur in etwa 10 Minuten auf etwa 170 °C erhitzen
Sobald das Öl heiß ist, mit Hilfe von zwei Löffeln Nocken aus dem Teig abstechen und pro Portion etwa 6-7 Nocken in das heiße Schmalz setzen.
Die Quarkspitzen jeweils etwa 7-8 Minuten darin frittieren, zwischendurch einmal wenden, damit sie gleichmäßig goldbraun werden.
Im Anschluss daran die fertigen Nocken mit einer Schaumkelle aus dem Schmalz heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Aus dem restlichen Teig - in 3-4 weiteren Portionen - weitere Quarkspitzen in jeweils 7-8 Minuten ausbacken und danach abkühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Eine feine Note erhalten die Teignocken durch frisch geriebene Zitronenschale. Dafür eine Bio-Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Den Zitronenabrieb zuletzt unter den Teig mischen.

Das Frittieröl hat die gewünschte Temperatur erreicht, wenn an einem hineingetauchten Holzkochlöffelstiel kleine Blasen hochsteigen.

Keinesfalls zu viele Quarkspitzen auf einmal in das Öl geben, weil es sonst rasch abkühlt und sich das Gebäck mit Fett vollsaugt.

Die abgekühlten Quarkspitzen mit gesiebtem Puderzucker bestäuben und möglichst frisch genießen.