Quarktörtchen mit Beeren

Ein fruchtig-cremiges Dessert gelingt mit diesem Rezept - die Quarktörtchen mit Beeren schmecken erfrischend und lecker.


Bewertung: Ø 4,5 (19 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für den Boden

30 g Butter
60 g Cantuccini-Kekse
1 EL Zucker

Zutaten für die Quarkcreme

3 Bl Gelatine
1 Stk Vanilleschote
1 Stk Orange, unbehandelt
220 g Quark
170 ml Schlagsahne
1 EL Zucker

Zutaten für das Himbeerpüree

2 EL Puderzucker
320 g Himbeeren
2 Bl Gelatine
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Boden die Butter in einem Topf zerlassen und den Zucker unterrühren. Dann die Kekse in einen Gefrierbeutel füllen, mit einem Teigroller fein zermahlen und mit der Butter vermischen.
  2. Nun die Keksmischung in Dessertgläser füllen, am Boden festdrücken und kalt stellen.
  3. Die fünf Gelatine-Blätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken vorsichtig herauskratzen. Die Orangenschale fein abreiben, die Orange halbieren und eine Hälfte auspressen.
  4. Nun das Vanillemark mit der Orangenschale, 2 Esslöffel Saft, dem Zucker und dem Quark verrühren.
  5. 3 Blatt Gelatine aus dem Wasser nehmen, ausdrücken, in einem heißen Topf auflösen und in die Quarkmasse rühren.
  6. Die Sahne steif schlagen, unter die Quarkcreme heben, anschließend die Masse in die vorbereiteten Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.
  7. Die Himbeeren waschen, verlesen und die Beeren, bis auf 16 Stück, mit dem Puderzucker mit einem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb drücken.
  8. Dann das Himbeerpüree erwärmen, die restliche Gelatine ausdrücken, im Püree auflösen und die Masse anschließend wieder abkühlen lassen.
  9. Danach die Quarkmasse in die Gläser füllen, das Himbeerpüree darüber verteilen, jeweils 4 Beeren auf das Püree geben und die Gläser mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Tipps zum Rezept

Die Quarktörtchen mit Beeren mit Orangenschalen oder kleinen Orangenstücken garniert servieren.

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