Quesadillas mit Tomate-Rucola

Das Rezept für die Quesadillas mit Tomate-Rucola ist ein leckeres Fingerfood, das auch auf Partys gut ankommt.

Quesadillas mit Tomate-Rucola

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Zutaten für 4 Portionen

125 g Mozzarella
80 g Bergkäse
2 Stk Tomaten
50 g Rucola
2 zw Basilikum
2 EL Oliven, schwarz, entsteint
2 EL Olivenöl
4 Stk Tortilla-Fladen
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Quesadillas mit Tomate-Rucola den Mozzarella in Scheiben schneiden und den Bergkäse in feine Stücke reiben.
  2. Die Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
  3. Im Anschluss den Rucola waschen, trocken schütteln, die groben Stiele entfernen und den Rucola in grobe Stücke hacken. Den Basilikum ebenso waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und in grobe Stücke schneiden.
  4. Danach die Oliven in ein Sieb geben, kurz abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
  5. Jetzt Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, einen Tortilla in die Pfanne legen und mit der Hälfte beider Käsesorten, Oliven, Tomaten und dem Rucola-Basilikum-Mix belegen.
  6. Danach das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen, einen zweiten Fladen auflegen und bei mittlerer Hitze für 2 Minuten braten. Dann umdrehen und auf der zweiten Seite für 2 Minuten braten.
  7. Den fertigen Quesadilla aus der Pfanne nehmen, in Stücke schneiden und auf die gleiche Weise den zweiten Quesadilla zubereiten.

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