Quiche Lorraine

Name: Quiche Lorraine
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 120 g Butter, zimmerwarm; 220 g Mehl; 0.5 TL Salz; 5 EL Wasser; 1 EL Butter; 3 Stk Eier; 150 g Emmentaler, gerieben; 1 Bch Sahne; 1 Prise Salz und Pfeffer; 220 g Schinken, gekocht; 2 Stk Zwiebel, fein gehackt

Die Quiche Lorraine ist wohl das bekannteste Rezept aus der Reihe der Quiche-Arten. Ursprünglich kommt sie aus Lothringen.

Foto fotek / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,2 (57 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für den Teig

220	g	Mehl
120	g	Butter, zimmerwarm
0.5	TL	Salz
5	EL	Wasser

Zutaten für den Guss

220	g	Schinken, gekocht
2	Stk	Zwiebel, fein gehackt
1	EL	Butter
3	Stk	Eier
1	Bch	Sahne
150	g	Emmentaler, gerieben
1	Prise	Salz und Pfeffer

Kategorien

Quiche Rezepte französische Rezepte Grundrezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für eine Quiche Lorraine die zimmerwarme Butter mit Mehl, Salz und Wasser gut verkneten und in Klarsichtfolie wickeln. Für 20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Anschließend den Teig mit einem Küchenholz ca. 4 mm dick ausrollen und eine Tarteform (oder Springform 26 cm) damit auslegen.
Schinken in Würfel schneiden. Butter zerlassen, Schinken und die gehackten Zwiebeln einrühren und kurz anbraten.
Eier, Sahne und geriebenen Käse miteinander verrühren. Die Schinken-Zwiebel-Mischung unterziehen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Masse auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen (180 °C) für ca. 20 Minuten goldgelb backen.