Lauchquiche mit Blätterteig

Dieses Rezept verwendet nur wenige Zutaten, benötigt wenig Zeit und am Ende schmeckt die Lauchquiche mit Blätterteig einfach hinreißend.

Lauchquiche mit Blätterteig

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Zutaten für 6 Portionen

1 Stk Blätterteig, Kühlregal
3 Stg Lauch
1 EL Butterschmalz
0.5 Bund Petersilie, glatt, gehackt
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Zutaten für den Guss

1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
3 Stk Eier, Gr. M
100 ml Milch
150 ml Schlagsahne
150 g Käse, gerieben (Bergkäse oder Emmentaler)
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Füllung den Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.
  2. Anschließend die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit der Milch und der Sahne verquirlen. Danach den geriebenen Käse unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und alles gut miteinander verrühren.
  3. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen.
  4. Währenddessen den Blätterteig aus der Packung nehmen und entrollen. Danach in die Form legen, einen gleichmäßigen Rand formen und den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Den Teig im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten vorbacken.
  5. In der Zwischenzeit das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Lauchscheiben darin 3-4 Minuten unter Rühren braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Den vorgebackenen Blätterteig aus dem Ofen nehmen, den Lauch darauf verteilen und die Sahnemischung darübergießen. Zurück in den Ofen schieben und in etwa 30 Minuten goldbraun backen.
  7. Die Lauchquiche mit Blätterteig 15 Minuten abkühlen lassen, mit der gehackten Petersilie bestreuen und dann genießen.

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