Lauchquiche mit Blätterteig

Zubereitung

1. Für die Füllung den Lauch putzen, gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.
2. Anschließend für den Guss die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit der Milch und der Schlagsahne verquirlen. Den geriebenen Käse unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und alles gut miteinander verrühren.
3. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Quiche- oder Tarteform ohne herausnehmbaren Boden oder eine dichte Pie-Form (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
4. Währenddessen den Blätterteig aus der Packung nehmen, entrollen, in die Form legen, einen gleichmäßigen Rand hochziehen und den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
5. Jetzt den Blätterteig mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten oder Backperlen beschweren. Wenn nötig, den Rand mit einem Streifen Backpapier und ein paar Hülsenfrüchten zusätzlich abstützen.
6. Anschließend die Form im vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben und den Quicheboden etwa 10 Minuten vorbacken.
7. In der Zwischenzeit das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Lauchscheiben darin 3-4 Minuten unter Rühren braten, mit Salz und Pfeffer würzen und gut abtropfen lassen.
8. Den vorgebackenen Blätterteig aus dem Ofen nehmen, das Backpapier samt Hülsenfrüchten entfernen, den Lauch darauf verteilen und den Sahneguss darübergießen. Die Form zurück in den Ofen schieben und in etwa 30 Minuten goldbraun backen.
9. Die Lauchquiche mit Blätterteig aus dem Ofen nehmen, etwa 15 Minuten abkühlen lassen und vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.