Zucchini Quiche mit Speck

Eine kräftige Zucchini Quiche mit Speck wird mit diesem Rezept zubereitet. Feiner Frühstücksspeck gibt der Quiche den würzigen Geschmack.


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Zutaten für 4 Portionen

1 Pk Blätterteig, rund, aus dem Kühlregal
2 TL Butter, zum Ausfetten

Zutaten für den Belag

600 g Zucchini
120 g Frühstücksspeck, fein

Zutaten für die Sauce

4 Stk Eier
250 g Schlagsahne
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat, gemahlen
120 g Emmentaler, gerieben
1 TL Kräuter der Provence, gerebelt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Hierfür die Speckscheiben längs und quer durchschneiden, dann in einer trockenen Pfanne knusprig auslassen und wieder herausnehmen.
  2. Danach die Zucchini dünn schälen und längs in Scheiben schneiden, das geht sehr gut mit einem Sparschäler. Die Scheiben jetzt kurz in dem Speckbratfett anbraten, dabei einmal wenden.
  3. Anschließend für die Sauce die Eier und Sahne in einer Schüssel verquirlen, die Kräuter unterrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen.
  4. Jetzt den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  5. Den Blätterteig in eine ausgefettete Quicheform legen und auch den Rand mit Teig bedecken. Den Teigboden einige Male mit einer Gabel einstechen, dann mit den Zucchinischeiben vom Rand aus längs zur Mitte belegen und darauf die Speckscheiben verteilen.
  6. Darauf ca. die Hälfte des geriebenen Käses streuen und die Eier-Sahne-Sauce darüber gießen, danach den restlichen Käse noch aufstreuen.
  7. Zum Schluss die Zucchini Quiche mit Speck ca. 40 Minuten auf der 2. Leiste von unten backen.

Tipps zum Rezept

Dazu schmeckt ein leckerer Tomatensalat sehr erfrischend.

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