Spinatquiche mit Blätterteig
Zutaten für 8 Portionen
| 1 | Stk | Blätterteig, frisch, Kühlregal |
|---|---|---|
| 200 | g | Spinat, jung (Babyspinat) |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Msp | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 2 | EL | Walnusskerne, halbiert |
Zutaten für die Frischkäsemasse
| 50 | ml | Milch |
|---|---|---|
| 50 | g | Frischkäse, Doppelrahmstufe |
| 2 | Stk | Eier, Gr. M |
| 35 | g | Parmesan, frisch gerieben |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Zeit
59 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 39 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den Spinat verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen.
- Als Nächstes das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin etwa 3-4 Minuten anschwitzen. Den Spinat dazugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt in etwa 5 Minuten zusammenfallen lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Für das Topping den Frischkäse mit der Milch und den Eiern zu einer glatten Masse verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Dann den Knoblauch abziehen, in die Frischkäsemasse reiben und zuletzt den geriebenen Parmesan unterrühren.
- Nun den Blätterteig entrollen und mit dem anhaftenden Backpapier in eine Quicheform (Ø 26 cm) legen. Den Teig leicht andrücken, mit dem überstehenden Rand verstärken und den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
- Anschließend den Spinat sehr gut ausdrücken, grob hacken und auf dem Teig verteilen. Dann mit der Frischkäsemischung übergießen und die halbierten Nüsse darüberstreuen.
- Die Spinatquiche mit Blätterteig auf die unterste Schiene im vorgeheizten Backofen schieben und etwa 25-30 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und genießen.
Tipps zum Rezept
Für die Quiche am besten jungen Spinat oder Babyspinat verwenden. Er wird meist beutelweise angeboten, ist schon vorverlesen und vor allen Dingen zart. Seine Stiele müssen im Vergleich zu grobem Winterspinat nicht entfernt, sondern können mitgegessen werden.
Der Spinat soll möglichst trocken sein, bevor er auf die Quiche kommt. Dafür entweder in ein Sieb geben und mit einem Kartoffelstampfer fest auspressen oder auf einen tiefen Teller füllen, einen zweiten tiefen Teller daraufstellen und die Flüssigkeit damit herausdrücken.
Wer die Quiche lieber ohne Backpapier backen möchte, fettet die Form mit 1-2 TL Butter ein. Klein gewürfelter Speck oder Tomatenwürfel können zusätzlich in die Spinatmasse gemischt werden. Statt Walnüssen dürfen es auch Pekannüsse oder Pinienkerne sein.
Die Spinatquiche ist ein toller Imbiss, eignet sich aber auch als Vorspeise sehr gut. Ein kleiner Salat aus Babyleafs und ein Glas Weißwein passen perfekt dazu.
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