Blumenkohl-Quiche

Zubereitung

Zubereitung Belag:

1. Zunächst den Blumenkohl von den grünen Blättern befreien. Den Kopf in einzelne Röschen zerteilen und den weißen Strunk - bis auf den harten Teil - klein würfeln.
2. Dann reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Blumenkohl hineingeben, gut 5 Minuten kochen und dann in ein Sieb abgießen. Zuletzt kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen und den dunkelgrünen Teil entfernen. Dann der Länge nach halbieren, gründlich waschen und in dünne Scheibchen schneiden.
4. Nun noch die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Zuletzt den Schinken klein würfeln.

Zubereitung Teig:

1. Den Quark mit dem Salz, dem Öl und dem Ei in eine Schüssel geben und gut verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, die Hälfte unter den Teig rühren und die andere Hälfte unterkneten.
2. Nun eine Quicheform (Ø 26 cm) mit Butter ausfetten. Den Teig erst zu einer Kugel formen, eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen und den Teig darauf rund und etwas größer als die Quiche-Form ausrollen.
3. Die vorbereitete Form mit dem Teig auslegen, den überstehenden Teig als Rand nach innen einschlagen und dann kalt stellen.

Zubereitung Blumenkohl-Quiche:

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Für den Guss den Quark mit der sauren Sahne und den Eiern in einer Schüssel verquirlen und mit frisch geriebenem Meerrettich sowie Salz abschmecken.
3. Die Quicheform aus dem Kühlschrank nehmen. Den Blumenkohl mit dem Schinken, den Frühlingszwiebeln sowie der Petersilie in einer Schüssel vermengen, mit etwas Salz würzen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
4. Jetzt den Guss über das Gemüse gießen und die Blumenkohl-Quiche im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 45-50 Minuten backen.
5. Danach aus dem Ofen nehmen, etwa 10-15 Minuten ruhen lassen und anschließend servieren.