Gemüsequiche

Eine gesunde Gemüse Quiche bereiten wir mit diesem Rezept aus Vollkornmehl. Die pikante Torte schmeckt himmlisch.

Gemüse Quiche

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Zutaten für 12 Portionen

200 g Sellerieknolle
300 g Möhren
1 Stk Lauchstange
2 EL Rapsöl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Prise Paprikapulver
1 Stk Zwiebel

Zutaten für den Quarkölteig

150 ml Milch
7 EL Rapsöl
250 g Magerquark
250 g Dinkelvollkornmehl
1 Pk Backpulver

Zutaten für den Guss

3 Stk Eier
150 g Gouda, gerieben
7 g Milch
1 Prise Paprikapulver
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Von der Lauchstange das Wurzelende sowie die dunkelgrünen Blätter abschneiden, die äußere Blattschicht entfernen, dann den Rest in Ringe schneiden. Die Ringe im Sieb waschen und abtropfen lassen.
  2. Danach die Möhren und Sellerieknolle schälen und aufhobeln. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Nun das Rapsöl in einem Topf erhitzen und darin das Gemüse hell anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und 8 Minuten dünsten.
  4. Für den Quiche-Quarkölteig das Mehl mit dem Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Quark, Milch und Rapsöl beifügen und zu einem glatten Teig kneten.
  5. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Dann eine Tarte- oder Quicheform mit Fett auspinseln und mit dem Teig auskleiden.
  6. Anschließend das Gemüse auf dem Teig verteilen.
  7. Für den Guss die Milch mit den Eiern versprudeln und den Gouda unterrühren. Mit Paprikapulver würzen und über dem Gemüse verteilen.
  8. Die Gemüsequiche für 45 Minuten backen und sofort heiß servieren.

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