Quiche mit Rosenkohl
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | TL | Butter, für die Form |
|---|
Zutaten für den Teig
| 200 | g | Weizenmehl, Type 405 |
|---|---|---|
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 100 | g | Butter, kalt |
| 1 | Stk | Ei |
Zutaten für die Füllung
| 250 | g | Rosenkohl |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 250 | g | Saure Sahne |
| 100 | g | Bergkäse, gerieben |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Kreuzkümmel, gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
110 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Zubereitung Teig:
- Zuerst das Mehl mit dem Salz und Muskatnuss in einer Schüssel vermengen.
- Dann die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingern rasch in das Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
- Im Anschluss das Ei zugeben und die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
- Nun den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Zubereitung Füllung:
- In der Zwischenzeit den Rosenkohl putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- In einer großen Schüssel saure Sahne, geriebenen Bergkäse, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel verrühren. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Rosenkohl untermischen.
Zubereitung Quiche mit Rosenkohl:
- Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Quiche- oder Tarteform mit Butter mit Hilfe eines Backpinsels befetten.
- Eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestreuen, den gekühlten Teig darauf mit einem Nudelholz ausrollen und die gefettete Quiche- oder Tarteform mit dem Teig auskleiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Jetzt die Füllung auf dem Teigboden verteilen und die Quiche im vorgeheizten Backofen etwa 35–40 Minuten goldbraun backen.
- Zuletzt die Quiche aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und genießen.
Tipps zum Rezept
Wer mag, kann die Quiche mit gerösteten Walnüssen oder Speckwürfeln verfeinern.
Statt Bergkäse kann auch ein milderer Käse wie Emmentaler oder Gouda verwendet werden.
Die Quiche schmeckt auch kalt und eignet sich hervorragend als Snack für unterwegs oder zum Mitnehmen ins Büro.
Sollte der Mürbeteig zu trocken erscheinen, einfach ein bis zwei Esslöffel eiskaltes Wasser einarbeiten.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Sehr harmonisch sind trockene bis halbtrockene Weißweine wie ein Grüner Veltliner, ein Weißburgunder oder ein milder Chardonnay ohne starkes Holz, da sie Frische und feine Frucht mitbringen. Auch ein leichter Rosé oder ein spritziger Crémant bzw. Prosecco eignet sich gut, besonders als Begleitung zu einem Brunch oder leichten Mittagessen. Alkoholfrei bieten sich Mineralwasser mit Zitrusscheibe, ein milder Apfelsaft gespritzt oder ein ungesüßter Kräutertee (z. B. Fenchel oder Zitronenmelisse) an, die den Geschmack der Quiche nicht überdecken, sondern angenehm abrunden.
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