Rappsupp

Name: Rappsupp
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 300 g Dürrfleisch, durchwachsener Speck; 2 l Fleischbrühe, kräftig; 500 g Kartoffeln, mehlig kochend; 3 zw Liebstöckel; 1 Stk Petersilienwurzel, groß; 1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen; 1 Prise Salz; 1 Bund Suppengrün; 2 Stk Zwiebeln

Ein Rezept aus Zeiten, als mit wenigen Zutaten kräftige Mahlzeiten zubereitet wurden. Wie diese Rappsupp, die auch heute noch schmeckt.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,9 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Dürrfleisch, durchwachsener Speck
1	Bund	Suppengrün
2	Stk	Zwiebeln
1	Stk	Petersilienwurzel, groß
500	g	Kartoffeln, mehlig kochend
2	l	Fleischbrühe, kräftig
3	zw	Liebstöckel
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, gemahlen

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebeln abziehen und hacken. Dann zusammen mit dem Dürrfleisch ohne Fett bei mittlerer Hitze in einem Topf anbraten.
Währenddessen das Suppengemüse und die Petersilienwurzel schälen bzw. putzen, waschen, klein schneiden und zum Dürrfleisch geben. Das Gemüse kurz mitbraten und dann die Brühe hinzugießen.
Den Liebstöckel waschen, die Blätter abzupfen und in die Brühe geben. Alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und etwa 10 Minuten vor Ende Garzeit in die Suppe reiben. Die Rappsupp mit Pfeffer und Salz würzen. Sollte sie durch die Kartoffeln zu dick geworden sein, noch etwas Brühe angießen und noch einmal abschmecken.
Zuletzt das Dürrfleisch aus der Suppe nehmen, in Scheiben schneiden, zurück in die Suppe geben und servieren.