Warmer Grumbeersalat

Name: Warmer Grumbeersalat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.125 l Brühe; 160 g Dürrfleisch, durchwachsener Speck; 1.5 kg Kartoffeln, festkochend; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 2 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 0.5 Bund Schnittlauch; 2 EL Senf, mittelscharf; 6 EL Weißweinessig; 1 Stk Zwiebel, groß

Das einfache Rezept für den warmen Grumbeersalat ist schnell gemacht, wenn es um eine leckere Beilage zu Fleischgerichten oder Würstchen geht.

Foto Gutekueche

Bewertung: Ø 4,2 (88 Stimmen)

40 Minuten

Saarländische Rezepte

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Zutaten für 4 Portionen

1.5	kg	Kartoffeln, festkochend
160	g	Dürrfleisch, durchwachsener Speck
1	Stk	Zwiebel, groß
2	EL	Pflanzenöl
0.125	l	Brühe
6	EL	Weißweinessig
2	EL	Senf, mittelscharf
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
0.5	Bund	Schnittlauch

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Rezept Zubereitung

Zunächst die Kartoffeln waschen und in der Schale in ca. 20 Minuten gar kochen. Danach abgießen, kurz ausdämpfen lassen und noch heiß pellen.
Im nächsten Schritt das Dürrfleisch in kleine Würfel schneiden. Dann die Zwiebel abziehen und ebenfalls fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin zuerst den Speck knusprig braten. Dann die Zwiebelwürfel hinzufügen und goldgelb werden lassen.
Jetzt die heiße Brühe in die Pfanne gießen und das Speck-Zwiebelgemisch damit ablöschen. Essig, Senf, Pfeffer und etwas Salz langsam unterrühren.
Die gepellten Kartoffeln in nicht zu dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Dann die warme Marinade darüber gießen und alles schnell vermengen.
Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen, in Röllchen schneiden, über den warmen Grumbeersalat streuen und servieren.