Reisbällchen

Name: Reisbällchen
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 2 Stk Eier; 1 Stk Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 3 EL Parmesan, gerieben; 0.5 Bund Petersilie; 1 TL Pfeffer; 200 g Reis; 1 TL Salz; 3 EL Semmelbrösel; 3 EL Semmelbrösel; 60 g Tomaten, getrocknet; 1 Stk Zwiebel

Vegetarische Minibouletten werden mit diesem Rezept aus einer Kombination von Reis, Parmesan und Bröseln geschaffen. Passt zu vielen Gemüsegerichten.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,9 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Reis
1	TL	Salz
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Butter
60	g	Tomaten, getrocknet
0.5	Bund	Petersilie
2	Stk	Eier
3	EL	Semmelbrösel
3	EL	Parmesan, gerieben
1	TL	Pfeffer
3	EL	Olivenöl

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Reis vorkochen. Dafür den Reis mit 0.5 Liter Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, etwas salzen und für ca. 30 Minuten köcheln lassen. Diesen leicht auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch pellen und klein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls hacken. Die Tomaten ggf. abtropfen lassen und sehr fein schneiden.
Dann die Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch kurz andünsten, um ihr Aroma besonders frei zu bekommen. Ebenfalls auskühlen lassen.
Jetzt den Reis mit der Zwiebel, dem Knoblauch, der Petersilie, den Tomaten, den Semmelbröseln und dem Parmesan vermengen und das Ei unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dieser Masse 12 Bällchen formen.
Schließlich das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Reisbällchen nach und nach von allen Seiten goldbraun braten.