Reissuppe mit Morcheln

Name: Reissuppe mit Morcheln
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l Hühnerbrühe; 2 TL Kerbelblättchen; 20 g Morcheln, getrocknet; 0.5 TL Pfeffer, weiß; 200 g Reis, gekocht; 1 TL Salz; 0.5 TL Sambal Olek; 250 g Spargel, grün; 200 g Zuckerschoten

Diese köstliche Reissuppe mit Morcheln, Zuckerschoten und Spargel ist einfach in der Zubereitung, sättigt und schmeckt sehr gut. Hier das Rezept.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (35 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

20	g	Morcheln, getrocknet
0.5	TL	Sambal Olek
200	g	Zuckerschoten
250	g	Spargel, grün
1	l	Hühnerbrühe
2	TL	Kerbelblättchen
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer, weiß
200	g	Reis, gekocht

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Morcheln waschen und in lauwarmem Wasser für ca. 12 Minuten einweichen.
In der Zwischenzeit den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und den Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Die Zuckerschoten ebenso waschen, die Fäden mit einem Messer abziehen und ebenso in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Dann die Hühnerbrühe zum Kochen bringen und darin die Spargel- sowie Zuckerschotenstücke für ca. 12 Minuten garen.
Anschließend das Einweichwasser mit den Morcheln, den Reis und die gewaschenen Kerbelblättchen in die Suppe mit den Spargel- und Zuckerschotenstücken geben und erhitzen.
Zuletzt die Reissuppe mit Morcheln mit dem Sambal Olek, Salz und Pfeffer abschmecken.