Rhabarber-Himbeer-Marmelade

Name: Rhabarber-Himbeer-Marmelade
Prep time: 20 min
Cook time: 9 min
Total time: 29 min
Yield: 5
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 2 Pk Bourbon-Vanillezucker; 500 g Gelierzucker 2:1; 350 g Himbeeren (geputzt 300 g); 1.3 kg Rhabarber, rot (geputzt 1 kg); 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst

Was für eine Farbe! Und was für ein Geschmack! DAS Rezept für eine köstliche Rhabarber-Himbeer-Marmelade - mit oder ohne Kerne.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 5 Portionen

1.3	kg	Rhabarber, rot (geputzt 1 kg)
350	g	Himbeeren (geputzt 300 g)
2	EL	Zitronensaft, frisch gepresst
500	g	Gelierzucker 2:1
2	Pk	Bourbon-Vanillezucker

Kategorien

Rhabarber Rezepte Aufstrich Rezepte Frühlingsrezepte Konfitüre Rezepte Frühstücksrezepte deutsche Rezepte Himbeeren Rezepte Einkochen, Einmachen & Einlegen

Zeit

29 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 9 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Himbeeren verlesen und nach Möglichkeit nicht waschen.
Die Rhabarberstangen waschen, mit einem scharfen Messer die Enden abschneiden und die daran hängenden Fasern abziehen.
Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Himbeeren und dem Zitronensaft in einen großen Topf geben.
Nun den Gelierzucker und den Vanillezucker untermischen und alles bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen. Die Fruchtmasse unter ständigem Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Anschließend mit einem Schneidstab fein pürieren und die Rhabarber-Himbeer-Marmelade entweder sofort in 5 Schraubgläser (á 250 ml) füllen (mit den Kernen) oder erst durch ein feines Sieb streichen und dann (ohne die Kerne) abfüllen.
Die Gläser fest verschließen, für 5 Minuten auf den Deckel stellen und dann wieder umdrehen und auskühlen lassen.