Rhabarber-Ingwer-Auflauf

Zubereitung

1. Zuerst den Rhabarber als auch den Ingwer schälen, in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben.
2. Anschließend den Topf mit Wasser auffüllen, sodass alles leicht bedeckt ist, das Ganze 5-6 Minuten kochen und das Wasser abgießen.
3. Nun den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze / 160 °C Umluft vorheizen und 4 feuerfeste Dessertschälchen mit etwas Butter fetten.
4. Als Nächstes den Ingwer zusammen mit dem Rhabarber im Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren.
5. Hiernach die Eier trennen, die Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren und unter die Rhabarbermasse mischen.
6. Im Anschluss die Eiweiße zu Eischnee schlagen und unterheben.
7. Im Anschluss die Masse auf die Dessertschälchen verteilen und 45 Minuten im Backofen backen.
8. Währenddessen die Kiwis schälen und mit dem Zitronensaft fein pürieren.
9. Im nächsten Schritt die Erdbeeren waschen, das Grüne Entfernen und die Früchte ebenfalls pürieren.
10. Zuletzt den Rhabarber-Ingwer-Auflauf aus dem Backofen nehmen und mit den pürierten Früchten servieren.