Rhabarber Streuselkuchen

Rezept Zubereitung

1. Für den Rhabarber Streuselkuchen die Stangen waschen, oben und unten die Ansätze abschneiden und die Haut dünn abziehen. Danach den Rhabarber in ca. 2 - 3 cm lange Stückchen schneiden.
2. Dann die Streusel vorbereiten. Dafür das Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Kalte Butter in Stücken dazugeben, dann mit den Händen in nicht zu kleine Streusel verarbeiten. Diese bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen.
3. Der Backofen kann jetzt auf 180 Grad Umluft vorgeheizt werden.
4. Anschließend für den Kuchenboden die Butter mit Puderzucker, Vanillezucker sowie einer Prise Salz gut verrühren. Dann nach und nach die Eier zugeben und schaumig rühren. Danach das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit der lauwarmen Milch in den Teig rühren.
5. Als nächstes ein tieferes Backblech mit Backpapier auslegen, das Blech mit dem Teig ausformen und die Rhabarberstückchen gleichmäßig darauf verteilen, darüber dann noch die Streusel geben.
6. Zum Schluss den Kuchen im Backofen (unteres Drittel) ca. 50 Minuten backen, (dabei aufpassen, dass die Streusel nicht zu braun werden, rechtzeitig abdecken), danach herausnehmen und abkühlen lassen.