Rhabarberkuchen mit Baiserhaube
Foto Paul_Cowan / Depositphotos
Zutaten für 20 Portionen
| 1 | kg | Rhabarber |
|---|---|---|
| 1 | EL | Butter, für die Form |
| 1 | EL | Paniermehl, für die Form |
Zutaten für den Teig | ||
| 50 | g | Zucker |
| 185 | g | Mehl |
| 75 | g | Speisestärke |
| 0.5 | Pk | Backpulver |
| 230 | g | Butter |
| 3 | Stk | Eier |
Zutaten für die Baiserhaube | ||
| 3 | Stk | Eiweiß |
| 180 | g | Zucker |
Rezept Zubereitung
- Für den Rhabarberkuchen mit Baiserhaube zuerst den Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen. Eine Springform mit etwas Butter befetten und mit Paniermehl ausstreuen.
- Eigelb mit dem Zucker und der weichen Butter zu einer schaumigen Masse rühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver und der Speisestärke verrühren, vorsichtig unter die Ei-Butter-Masse heben und in die vorbereitete Springform füllen.
- Die Rhabarberstangen schälen, in ca. 3 cm lange und 1 cm breite Stücke schneiden und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Nun den Kuchen für 40 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen, sodass der Eischnee glänzt und bei umgekippter Rührschüssel nicht rutscht.
- Dann den Kuchen aus dem Backofen nehmen, die Baisermasse gleichmäßig darauf verteilen und erneut für ca. 15 Minuten backen, bis die Baiserhaube eine leicht hellbraune Farbe annimmt.
Tipps zum Rezept
Den Rhabarberkuchen vor dem Servieren mit Puderzucker besieben.
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