Risotto mit Pfifferlingen
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Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Schalotte (mittelgroß) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe (groß) |
| 2.5 | EL | Olivenöl |
| 1 | Tasse | Risottoreis |
| 140 | ml | Weißwein |
| 2 | Tasse | Gemüsebrühe |
| 400 | g | Pfifferlinge |
| 2 | Fl | Parmesan |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Rezept Zubereitung
- Eine Knoblauchzehe fein hacken, die Schalotte zu feinen Würfeln schneiden und diese dann in einem erhitzten Topf mit einem Esslöffel Öl glasig dünsten. Am Ende kurz den Risotto Reis zugeben.
- Danach mit 140 ml Weißwein ablöschen und schließlich vollständig einkochen. Während 20 Minuten Garen rühren und Gemüsebrühe hinzuschütten. In der Zwischenzeit die Pfifferlinge waschen und in Stücke schneiden.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und die gepfefferten und gesalzten Pfifferlinge hinzugeben.
- Zum Abschluss Parmesan und Pfifferlinge zum Reis dazumischen.
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