Risotto mit Pfifferlingen

Name: Risotto mit Pfifferlingen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 500 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Knoblauchzehe, groß; 2.5 EL Olivenöl; 70 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 400 g Pfifferlinge; 250 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte, mittelgroß; 140 ml Weißwein

In der Pfifferlingen-Saison muss man dieses einfache sowie köstliche Rezept für Risotto mit Pfifferlingen einfach probieren.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (34 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Schalotte, mittelgroß
1	Stk	Knoblauchzehe, groß
2.5	EL	Olivenöl
250	g	Risottoreis
140	ml	Weißwein
500	ml	Gemüsebrühe
400	g	Pfifferlinge
70	g	Parmesan, gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Knoblauchzehe sowie die Schalotte schälen und fein hacken. Dann 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und die Knoblauch- und Schalottenstücke darin glasig dünsten.
Anschließend den Risottoreis zugeben, mit dem Weißwein ablöschen, einkochen lassen und den Reis für ca. 20 Minuten garen - dabei immer wieder umrühren und etwas Gemüsebrühe hinzugießen.
In der Zwischenzeit die Pfifferlinge putzen, in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pfifferlinge darin für ein paar Minuten braten.
Zum Schluss die gebratenen Pfifferlinge sowie den Parmesan unter den Reis mengen, das Risotto mit Pfifferlingen abschmecken und servieren.