Risotto mit Pfifferlingen
Ein Risotto mit Pfifferlingen ist leicht zu machen. Das Rezept ist bestens geeignet für Pilzliebhaber.
Bewertung: Ø 2,5 (12 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
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1
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Stk |
Schalotte (mittelgroß)
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1
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Stk |
Knoblauchzehe (groß)
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2.5
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EL |
Olivenöl
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1
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Tasse |
Risottoreis
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140
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ml |
Weißwein
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2
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Tasse |
Gemüsebrühe
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400
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g |
Pfifferlinge
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2
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Fl |
Parmesan
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1
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Prise |
Salz
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1
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Prise |
Pfeffer
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Rezept Zubereitung
- Eine Knoblauchzehe fein hacken, die Schalotte zu feinen Würfeln schneiden und diese dann in einem erhitzten Topf mit einem Esslöffel Öl glasig dünsten. Am Ende kurz den Risotto Reis zugeben.
- Danach mit 140 ml Weißwein ablöschen und schließlich vollständig einkochen. Während 20 Minuten Garen rühren und Gemüsebrühe hinzuschütten. In der Zwischenzeit die Pfifferlinge waschen und in Stücke schneiden.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und die gepfefferten und gesalzten Pfifferlinge hinzugeben.
- Zum Abschluss Parmesan und Pfifferlinge zum Reis dazumischen.
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