Roastbeef low & slow

Zubereitung

1. Zuerst das Fleisch gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Dann eine Bratpfanne auf mittlere Hitze vorheizen, darin die Knoblauchbutter zerlassen und das Fleisch auf jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten.
3. Im Anschluss Liquid Smoke mit der zerlassenen, gesalzenen Butter und dem Rotwein vermischen.
4. Später die Mischung mithilfe einer Fleischspritze in das Fleisch füllen.
5. Dann das Fleisch von allen Seiten gründlich mit Thymian, Rosmarin und Paprikapulver einreiben.
6. Nun die Bratenreste bzw. die Butter aus der Bratpfanne in eine Auflaufform füllen und auch das Fleisch in die Form geben.
7. Den Backofen auf 70 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen, ein Thermometer in den Kern des Fleisches stecken und auf die gewünschte Temperatur stellen (dies ist insofern wichtig, wie man das Fleisch gerne haben möchte - Rare, medium, welldone).
8. Jetzt das Fleisch für 3-5 Stunden in den vorgeheizten Ofen geben. Je nach gewünschter bzw. eingestellter Temperatur dauert es eventuell noch länger.
9. Sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist, das Fleisch herausnehmen, 10 Minuten ruhen lassen und anschließend das Fleisch in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
10. Zuletzt das Fleisch noch leicht mit etwas frisch gemahlenen Pfeffer und Himalaya Salz würzen.