Rösti-Auflauf mit Spiegelei

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine große Auflaufform (etwa 35 x 25 cm) mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten.
2. Danach die Kartoffeln schälen, waschen und auf einer Gemüsereibe raffeln. Die Kartoffelraspeln in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Ei und dem geriebenen Käse vermischen.
3. Nun die Kartoffelmasse in die Form geben, gleichmäßig glatt streichen und mit einem Löffel und etwas Abstand zueinander 4 Vertiefungen hineindrücken.
4. Die Butter in einer Pfanne in etwa 2 Minuten schmelzen lassen und über die Kartoffeln träufeln.
5. Die Form anschließend im Backofen auf die 2. Schiene von oben schieben und den Auflauf etwa 20 Minuten backen.
6. Danach herausnehmen, die restlichen Eier aufschlagen und vorsichtig in die Vertiefungen setzen.
7. Dann die Form zurück in den Ofen schieben und den Rösti-Auflauf mit Spiegelei in etwa 8 Minuten fertig backen.
8. Zuletzt den Auflauf in 4 Portionen teilen, auf Tellern anrichten und mit einem frischen Salat servieren.