Rohköstliche Zucchini-Spaghetti

Name: Rohköstliche Zucchini-Spaghetti
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stk Knoblauchzehe; 0.5 Bund Petersilie; 4 Stk Zucchini, klein; 1 Stk Zwiebel, rot; 1 EL Chiaöl; 5 EL Mandelmus, roh; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 5 EL Wasser, gefiltert; 5 EL Zitronensaft, frisch

Spaghetti roh & glutenfrei? Ja klar - rohköstliche Zucchini-Spaghetti sind eine besonders zarte Nudel-Alternative für eine frische, gesunde Mahlzeit.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (12 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

4	Stk	Zucchini, klein
0.5	Bund	Petersilie
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Zwiebel, rot

Zutaten für die Sauce

1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
5	EL	Zitronensaft, frisch
5	EL	Mandelmus, roh
5	EL	Wasser, gefiltert
1	EL	Chiaöl

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst für die Sauce das Mandelmus mit dem Öl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und dem Wasser in einen kleinen Mixbehälter geben und gut vermixen.
Die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen, in sehr kleine Stückchen schneiden und anschließend mit der Sauce in einer großen Schüssel vermengen.
Zucchini waschen, die Enden entfernen und mit einem Gemüsespiralschneider zu dünnen rohköstlichen Zucchini-Spaghetti drehen.
Die Petersilie waschen und in feine Stücke hacken.
Abschließend die Zucchini-Spaghetti unter die Sauce heben und mit der gehackten Petersilie bestreuen.