Rohkost Mango-Kuchen

Zubereitung

1. Als ersten Schritt die Datteln zusammen mit dem Wasser und dem Kokosöl zu einer cremigen Masse vermixen.
2. Anschließend das Kokosmehl, das Salz, die Vanille-Pulver sowie den Kokosblütenzucker hinzufügen und alles erneut vermixen.
3. Jetzt die Masse in einer flachen Form gleichmäßig verteilen, gut festdrücken und in den Kühlschrank stellen.

1. Die Mangos schälen und den Kern entfernen.
2. Dann das Fruchtfleisch in einen passenden Mixbehälter geben und gemeinsam mit dem Johannisbrotkernmehl, dem Kokosblütenzucker und dem Kokosöl zu einer homogenen Creme verarbeiten.

1. Die Mango-Creme auf dem Kuchenboden verteilen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
2. Vor dem Servieren die Mangos zur Dekoration schälen, die Kerne entfernen und aus dem Fruchtfleisch in feine Filetstreifen schneiden.
3. Zuletzt diese Streifen auf der Mango-Creme geschichtet anordnen und den Kuchen servieren.