Rohkost Möhren-Suppe
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Möhren |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel, rot |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 0.5 | Stk | Chilischote |
| 1 | Stk | Orange |
| 2 | Prise | Himalayasalz |
| 800 | ml | Wasser, gefiltert |
| 20 | g | Cashewkerne, roh |
| 1 | TL | Kreuzkümmel |
| 0.5 | TL | Guarkernmehl |
| 4 | EL | Kürbiskerne, zum Garnieren |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
25 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Möhren gründlich mit einer Gemüsebürste putzen, anschließend die Enden abtrennen und die Möhren in grobe Stücke schneiden.
- Die Zwiebel sowie Knoblauch schälen, die Zwiebel vierteln und Knoblauch in grobe Stücke schneiden. Die Chilischote waschen, der Länge nach halbieren und ebenso in grobe Stücke schneiden.
- Jetzt die Möhrenstücke, Zwiebel, Knoblauch und Chili in einen leistungsstarken Standmixer geben.
- Dann die Orange halbieren, den Saft auspressen und diesen zusammen mit dem Salz, dem Wasser, den Cashewkernen, dem Kreuzkümmel sowie dem Guarkernmehl zu den anderen Zutaten in den Mixer füllen.
- Nun alle Zutaten, je nach Mixgerät, für ein bis drei Minuten mixen, sodass eine cremige Masse entsteht.
- Zum Schluss die Rohkost Möhren-Suppe in Schüsseln oder tiefen Tellern anrichten und mit Kürbiskernen bestreuen.
Tipps zum Rezept
Als Dekoration können auch andere Saaten, Sprossen, Zwiebelringe, gehackte Chili, gehackte Cashewkerne oder frische Kräuter (beispielsweise Petersilie) verwendet werden.
Cashewkerne 30–120 Minuten in Wasser einweichen, damit sie weich werden.
Die Suppe 10–15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Dadurch verbinden sich die Aromen besser. Vor dem Servieren für 5 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Möglichst junge, süße Möhren verwenden – sie sind weniger holzig und schmecken frischer. Wenn die Möhren sehr fest sind: 10 Minuten in kaltem Wasser einlegen. Dadurch werden sie saftiger und lassen sich besser mixen.
Guarkernmehl mit etwas Orangensaft verrühren, bevor es in den Mixer kommt, so vermeidet man Klümpchenbildung.
Falls die Suppe zu dick ist etwas Wasser oder Orangensaft hinzufügen, falls die Konsistenz zu dünn ist 1–2 Cashews nachmixen oder eine Prise Guarkernmehl hinzufügen.
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