Rosinen-Muffins mit Parmesan

Name: Rosinen-Muffins mit Parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 16 g Backpulver; 1 TL Butter, optional, für die Förmchen; 80 g Butter, weich; 2 Stk Eier, Größe M; 150 ml Milch; 50 g Parmesan, frisch gerieben; 100 g Rosinen; 1 Prise Salz; 200 g Weizenmehl, Type 405; 40 g Zucker

Rosinen und Parmesan - keine gewöhnliche Kombination für Muffins. Doch dieses Rezept verzaubert die beiden Zutaten zu einer köstlichen Süßspeise.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 12 Portionen

1	TL	Butter, optional, für die Förmchen
80	g	Butter, weich
40	g	Zucker
2	Stk	Eier, Größe M
150	ml	Milch
200	g	Weizenmehl, Type 405
16	g	Backpulver
1	Prise	Salz
100	g	Rosinen
50	g	Parmesan, frisch gerieben

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Benötigte Küchenutensilien

Handmixer Muffinblech Rührschüssel Kuchengitter

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Rosinen-Muffins mit Parmesan zunächst den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und ein Muffinblech mit etwas Butter einfetten oder mit Papierförmchen auskleiden.
Nun die Butter mit dem Zucker und den Eiern in einer Rührschüssel mit einem Handmixer für ca. 5 Minuten schaumig rühren, dann die Milch vorsichtig hinzugießen.
Das Mehl, das Backpulver sowie das Salz in einer separaten Schüssel vermengen und dann zu der Butter-Masse geben. Schließlich die Rosinen und die Hälfte des Parmesans unterrühren.
Den fertigen Teig gleichmäßig (ca. 2/3 hoch) in die Förmchen füllen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und im heißen Backofen für ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind - Stäbchenprobe machen.
Zuletzt die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Für noch saftigere Muffins die Rosinen 10–15 Minuten in warmem Wasser, Saft oder Rum einweichen. Dann abtropfen und trocken tupfen, bevor sie unter den Teig gehoben werden, sonst wird der Teig zu flüssig.

Parmesan frisch reiben, nicht fertig gerieben aus der Packung – so schmilzt dieser besser und entfaltet sein Aroma.

Die Teigmasse zusätzlich mit Gewürzen, wie Zimt, Muskat oder Vanille, mit gehackten Nüsse oder mit Schokotropfen ergänzen.

Nährwert pro Portion

kcal

186

Fett

8,68 g

Eiweiß

5,17 g

Kohlenhydrate

22,26 g

Detaillierte Nährwertinfos

Wein & Getränketipp

Ein aromatischer Moscato oder ein leichter, fruchtiger Riesling bringt Süße und Frische ins Spiel, während ein mildes, malziges Bier wie ein Helles oder ein leichtes Weizen die Aromen des Parmesans und der Rosinen schön abrundet. Alkoholfrei eignen sich ein cremiger Milchkaffee, heißer Chai-Tee oder ein Glas Apfelsaft, eventuell leicht gesprudelt, die den süß-würzigen Charakter der Muffins unterstützen und für einen harmonischen Geschmack sorgen.