Rote Bete Auflauf mit Feta

Zubereitung

1. Zunächst die Rote Bete-Knollen waschen, in einen Topf legen, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und etwa 45-55 Minuten - je nach Größe - garen.
2. Danach die Rote Bete abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und etwas abkühlen lassen. Danach schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine runde, ofenfeste Form mit Olivenöl ausfetten.
4. Nun eine Schicht Rote Bete-Scheiben kreisrund und dachziegelartig in die Form legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Im Anschluss etwa 1/3 Feta zerbröckeln und darüber verteilen.
6. Die Sardellen unter fließend kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocknen und in kleine Stücke schneiden. Jeweils 1/3 der Sardellen und 1/3 des Zitronenabriebs darüber verteilen.
7. Die restlichen Zutaten auf die gleiche Weise in die Form schichten und den Rote Bete Auflauf mit Feta anschließend für etwa 20-25 Minuten auf der mittleren Schiene des heißen Backofens backen.
8. Den fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit Olivenöl beträufeln, mit den Thymianblättchen bestreuen und servieren.