Rote Bete Salat mit Himbeerdressing

Name: Rote Bete Salat mit Himbeerdressing
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Rote Bete, mittelgroß; 160 g Schafskäse; 220 g Himbeeren; 2.5 EL Himbeeressig; 2.5 EL Olivenöl; 2 zw Oregano; 1 Prise Pfeffer, aus der Mühle; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten, klein

Ein besonderes Geschmackserlegnis beschert der pikant würzige Rote Bete Salat mit Himbeerdressing, zudem ist das Rezept schnell zubereitet.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (17 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Rote Bete, mittelgroß
160	g	Schafskäse

Zutaten für das Himbeerdressing

220	g	Himbeeren
2.5	EL	Himbeeressig
2	Stk	Schalotten, klein
2.5	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, aus der Mühle
2	zw	Oregano

Kategorien

Rote Bete Rezept Gemüse Rezepte Käse Rezepte Salat Rezepte Gesunde Rezepte Vorspeisen Rezepte Snacks Rezepte Kalte Speisen - Rezepte

Zeit

75 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Rote Bete gründlich waschen, in einen Topf mit kochendem Wasser geben und die Rote Bete darin in etwa 20 Minuten gar kochen.
Danach abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden. (Dabei unbedingt Einmal-Handschuhe tragen, denn die Rote Bete färbt stark ab).
Anschließend die Schalotten schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
Die Himbeeren in einem Sieb vorsichtig waschen und dann abtropfen lassen.
Jetzt den Oregano waschen, trocknen und die Blättchen von den Stielen zupfen.
Als Nächstes die Himbeeren in eine Schüssel geben, die Schalotten sowie Oregano (nach Geschmack) unterheben, alles mit Öl und Essig verfeinern und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Zum Schluss noch die Rote Bete unterheben und den Rote Bete Salat mit Himbeerdressing für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Servieren den Schafskäse in grobe Stücke zerbröckeln und den Salat damit bestreuen.