Rote-Bete-Süppchen

Name: Rote-Bete-Süppchen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 800 ml Gemüsebrühe; 5 Stk Kartoffeln, mehligkochend, mittelgroß; 2 Prise Pfeffer; 4 EL Pflanzenöl; 500 g Rote Bete, gekocht; 2 Prise Salz; 200 ml Schlagsahne; 1 Stk Zwiebel, mittelgroß

Ein feines, leckeres, dazu noch gesundes Rote-Bete-Süppchen wird mit diesem Rezept schnell und einfach zubereitet.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Rote Bete, gekocht
5	Stk	Kartoffeln, mehligkochend, mittelgroß
1	Stk	Zwiebel, mittelgroß
4	EL	Pflanzenöl
800	ml	Gemüsebrühe
200	ml	Schlagsahne
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die gekochte Rote Bete schälen, falls nötig, noch von Strünken befreien und in kleine Stücke schneiden.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Dann die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Jetzt das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelstücke darin glasig andünsten, die Kartoffelwürfel sowie Rote Bete hinzugeben und alle Zutaten für 4 Minuten, unter Rühren, andünsten.
Im Anschluss das Ganze mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15 Minuten, bei mäßiger Hitze, köcheln lassen - dabei öfter rühren.
Anschließend die Suppe (eventuell portionsweise) mit dem Stabmixer fein pürieren, dann die Sahne unterrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Zum Schluss das Rote-Bete-Süppchen in tiefe Teller füllen und mit servieren.