Rührei mit krauser Glucke

Name: Rührei mit krauser Glucke
Prep time: 6 min
Cook time: 11 min
Total time: 17 min
Yield: 2
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 5 Stk Eier, mittelgroß; 200 g Krause Glucke; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 2 zw Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer, bunt, frisch gemahlen; 0.5 TL Salz; 2 EL Schlagsahne; 1 Stk Zwiebel, klein

Ein tolles Gericht für die Pilzsaison ist dieses Rührei mit krauser Glucke. Der Pilz gibt ein feines Aroma und macht das Rezept zu einer Delikatesse.

Foto vika021220 / Depositphotos

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Krause Glucke
1	Stk	Zwiebel, klein
5	Stk	Eier, mittelgroß
2	EL	Schlagsahne
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer, bunt, frisch gemahlen
1	Prise	Muskatnuss, frisch gerieben
1	EL	Butter
2	zw	Petersilie, gehackt

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen Bratpfanne Schüssel Sieb

Zeit

17 min. Gesamtzeit 6 min. Zubereitungszeit 11 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Am Beginn den Pilz von Erde und anderen Verunreinigung befreien. Dafür den Pilz am besten in einzelne Stücke teilen und sorgfältig unter kaltem Wasser abspülen. Anschließend gut abtropfen lassen und klein schneiden.
Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Eier in einer Schüssel mit Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gründlich verquirlen.
Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und zunächst die Zwiebel für 1 Minute glasig anschwitzen. Danach die krause Glucke dazugeben und unter gelegentlichem Wenden etwa 8-10 Minuten kräftig anbraten, bis der Pilz etwas Farbe angenommen hat.
Die Eiermasse über die Pilze gießen und langsam stocken lassen, dabei mit einem Pfannenwender immer wieder rühren. Sobald alles fertig ist, von der Kochstelle nehmen und das Rührei mit krauser Glucke mit Petersilie bestreut servieren.