Rumschnitten
Zutaten für 20 Portionen
| 200 | g | Butter, zimmerwarm |
|---|---|---|
| 160 | g | Weizenmehl, Type 405 |
| 140 | g | Haselnüsse, gemahlen |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 6 | Stk | Eier, Gr. M |
| 200 | g | Puderzucker |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Glasur
| 200 | g | Puderzucker |
|---|---|---|
| 4 | EL | Rum, braun |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Danach die Eier sauber trennen, das Eigelb in eine Rührschüssel und das Eiweiß mit einer Prise Salz in einen Rührbecher geben.
- Jetzt das Eiweiß mit den Rührbesen eines Handmixers zu steifem Eischnee auflagen.
- Anschließend die Butter sowie den Puderzucker zum Eigelb geben und mit den Rührbesen schaumig schlagen, bis die Masse hell-cremig ist.
- Nun die gemahlenen Haselnüsse, das Mehl sowie das Backpulver in einer zweiten Schüssel gründlich vermischen und nur kurz unter die Eigelb-Masse rühren. Im Anschluss daran den Eischnee vorsichtig unterziehen.
- Als Nächstes den Teig auf dem vorbereiteten Backblech gleichmäßig verstreichen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
- Sobald der Kuchen ausgekühlt ist, den Puderzucker mit dem Rum glatt rühren, darauf verstreichen und trocknen lassen, bevor die Rumschnitten in Stücke geschnitten werden.
Tipps zum Rezept
Da für das Eiweiß saubere, fettfreie Rührbesen erforderlich sind, erst den Eischnee schlagen, denn dannach können die Rührbesen - ohne Abwasch - für das Rühren der übrigen Zutaten eingesetzt werden.
Möglichst ein paar Minuten lang viel Luft in die Butter-Eigelb-Masse schlagen, weil der Teig dadurch schön fluffig wird. Die trockenen Zutaten sowie den Eischnee nur ganz kurz unterziehen, bis sich alles so gerade eben miteinander verbunden hat.
Sofern auf Alkohol verzichtet werden soll, einfach ein paar Tropfen Rum-Aroma aus dem Backregal verwenden.
Der Kuchen schmeckt übrigens auch sehr gut mit einer Schokoladenglasur oder einem Zitronen-Zuckerguss on top - aber dann sind es keine Rumschnitten mehr.
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