Sächsische Kartoffelpuffer

Es gibt kaum ein einfacheres Rezept als das für die Sächsischen Kartoffelpuffer, in der Region Klitscher genannt. Wenige Zutaten, viel Geschmack.

Sächsische Kartoffelpuffer

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Zutaten für 6 Portionen

1.5 kg Kartoffeln, festkochend
3 Stk Eier, Größe M
2 EL Mehl
1 TL Salz
12 EL Pflanzenöl
1 Stk Zwiebel, groß
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und auf einer scharfen Reibe grob raffeln. Anschließend in eine Schüssel geben.
  2. Als nächstes die Eier, das Mehl und das Salz mit den Kartoffeln vermischen. Die Zwiebel abziehen, fein reiben und unter den Kartoffelteig mengen.
  3. Den Backofen auf 80 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
  4. Als nächstes etwas Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Vom Pufferteig 3-4 Esslöffel in die heiße Pfanne geben, flach drücken und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten in jeweils etwa 3 Minuten zu goldbraunen Puffern braten.
  5. Die fertigen Sächsischen Kartoffelpuffer im vorgeheizten Backofen warm halten und auf die gleiche Weise weitere Puffer aus dem restlichen Teig zubereiten.
  6. Die fertigen Kartoffelpuffer klassisch entweder mit Apfelmus oder einem grünen Salat servieren.

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