Safran Risotto

Name: Safran Risotto
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 60 g Butter; 1 l Kalbsfond (Glas); 60 g Parmesan, frisch gerieben; 400 g Rundkornreis, italienisch; 0.2 g Safran; 1 TL Salz (gestr.Tl); 2 Stk Schalotten; 0.5 l Wasser; 100 ml Weißwein, trocken

Hier ein super Rezept für ein Safran Risotto mit dem typisch wundervollen Safranaroma und der goldgelben Farbe.

Foto GuteKueche

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

2	Stk	Schalotten
1	l	Kalbsfond (Glas)
0.5	l	Wasser
60	g	Butter
400	g	Rundkornreis, italienisch
100	ml	Weißwein, trocken
0.2	g	Safran
60	g	Parmesan, frisch gerieben
1	TL	Salz (gestr.Tl)

Kategorien

Risotto Rezepte italienische Rezepte Reis Rezepte Vorspeisen Rezepte Leichte Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Am Anfang gleich die Schalotten in feine Würfel schneiden. Dann den Kalbsfond in einem Topf mit einem halben Liter Wasser erhitzen.
Anschließend in einem großen Topf ca. die Hälfte der Butter schmelzen lassen und die Schalottenwürfel darin leicht glasig dünsten. Dann bei starker Hitze den Reis zufügen, dabei ständig rühren.
Jetzt mit Wein ablöschen und sobald dieser verdampft ist die Hitze reduzieren. Nun eine Schöpfkelle vom heißen Kalbsfond zu dem Reis geben. Ist die Flüssigkeit erneut verdampft die nächste Kelle zugeben, dabei immer rühren. So weiter verfahren, bis auf die letzte Kelle, darin wird der Safran aufgelöst und dann zugegeben.
In ca. 30 Minuten müsste die Flüssigkeit aufgesogen, der Reis sämig aber noch bissfest sein.
Zum guten Schluss die restliche Butter sowie den Parmesan unterrühren, dann darf man das Safran Risotto genießen.