Saftiger Kokoskuchen

Name: Saftiger Kokoskuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 16
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 250 g Butter, weich; 5 Stk Eier, Größe M / Freilandhaltung; 125 g Kokosflocken; 400 g Mehl, weiß, Type 405; 150 ml Sahne; 1 Pk Vanillezucker; 235 g Zucker; 1 EL Butter; 1.5 EL Paniermehl, fein; 1.5 EL Paniermehl, fein

Saftiger Kokoskuchen wird nach dem Rezept mit einem Schuss Sahne verfeinert und bekommt dadurch die spezielle Konsistenz.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 16 Portionen

250	g	Butter, weich
5	Stk	Eier, Größe M / Freilandhaltung
235	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
125	g	Kokosflocken
150	ml	Sahne
1	Pk	Backpulver
400	g	Mehl, weiß, Type 405

Zutaten für die Form

1	EL	Butter
1.5	EL	Paniermehl, fein

Kategorien

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als Erstes für saftiger Kokoskuchen den Backofen einschalten und auf 175 °C bei Ober-/Unterhitze vorheizen.
Im Anschluss eine Gugelhupfform mit Butter einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
Nachfolgend die Butter mit Vanillezucker und Zucker sowie den Eiern gut schaumig rühren.
Darauffolgend die Kokosraspel unterheben, dann das Mehl mit Backpulver vermischt einsieben und verrühren.
Danach die Sahne unter den Teig rühren und alles in die Gugelhupfform geben.
Zuletzt den Kuchen im Backofen auf der 2. Leiste von unten ca. 50 Minuten backen. Danach herausnehmen, auf ein Kuchenrost stürzen und abkühlen lassen.