Sahnesoße für Tortellini

Name: Sahnesoße für Tortellini
Prep time: 20 min
Cook time: 11 min
Total time: 31 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 150 g Babyspinat; 1 EL Butter; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 80 g Parmesan, im Stück; 1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 200 ml Schlagsahne; 2 Stk Tomaten, mittelgroß, reif, aromatisch; 100 ml Weißwein, trocken

Diese Sahnesoße für Tortellini passt zu fast allem, womit die hübschen Teigwaren gefüllt sind und das Rezept verwendet dafür frische Zutaten.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Tomaten, mittelgroß, reif, aromatisch
150	g	Babyspinat
1	EL	Butter
100	ml	Weißwein, trocken
200	ml	Schlagsahne
80	g	Parmesan, im Stück
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
1	Prise	Muskatnuss, frisch gerieben

Kategorien

Saucen und Dip Rezepte Käse Rezepte schnelle Rezepte Spinat Rezepte Tomaten Rezepte deutsche Rezepte

Zeit

31 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 11 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Haut der Tomaten kreuzweise einritzen und dann im kochenden Wasser 2 Minuten blanchieren.
Die Tomaten mit einer Schaumkelle herausheben, kalt abschrecken und etwas abkühlen lassen. Die Haut abziehen, die Tomaten vierteln und dabei den Fruchtansatz und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch zuletzt klein würfeln.
Anschließend den Blattspinat verlesen, waschen und zum Abtropfen in ein Sieb geben. Den Parmesan fein reiben.
Nun die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Tomaten und den Spinat hineingeben. Etwa 3-4 Minuten anschwitzen und dann mit dem Weißwein ablöschen.
Jetzt die Sahne hinzufügen, alles offen etwa 4-5 Minuten einkochen lassen und den geriebenen Parmesan unterrühren.
Die Sahnesoße für Tortellini zuletzt mit Salz, Pfeffer und Muskat herzhaft abschmecken.