Salat mit gegrillter Paprika
Zutaten für 4 Portionen
| 3 | Stk | Paprika, rot, gelb, grün |
|---|---|---|
| 200 | g | Feldsalat |
| 150 | g | Rucola |
| 100 | g | Kirschtomaten |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 3 | EL | Weißweinessig |
| 1 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 3 | EL | Pinienkerne |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
43 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 18 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst den Backofengrill einschalten und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Dann die Paprikaschoten halbieren, die Kerne sowie Trennhäute entfernen, waschen, mit der offenen Seite nach unten auf das vorbereitete Backblech setzen und mit etwas Olivenöl bestreichen.
- Sobald der Grill heiß ist, das Blech in den Ofen schieben und die Paprikahälften etwa 10-15 Minuten rösten. Danach aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
- Anschließend den Rucola verlesen, harte Stiele entfernen und große Blätter halbieren. Danach den Feldsalat sehr gründlich waschen, putzen und trocken schleudern. Zuletzt die Tomaten waschen und halbieren.
- Für das Dressing den Essig mit Salz sowie Pfeffer verrühren, bis sich das Salz auflöst. Dann das Olivenöl kräftig unterschlagen.
- Im Anschluss daran die Pinienkerne in eine beschichtete Pfanne ohne Fett geben und etwa 2-3 Minuten darin anrösten.
- Jetzt alle Salatzutaten in einer großen, flachen Schüssel vermengen und das Dressing kurz vor dem Servieren darüberträufeln. Den Salat mit gegrillter Paprika zum Schluss mit den Pinienkernen bestreuen und genießen.
Tipps zum Rezept
Wenn die Paprikaschoten stellenweise schwarz werden und Blasen werfen, sind sie fertig. Nach der Entnahme aus dem Backofen ein feuchtes Küchenhandtuch darüberlegen, dann 10 Minuten abkühlen lassen und danach die Haut mit den Fingern abziehen. So schmecken sie besonders zart und sind sehr bekömmlich. Sie können aber auch früher aus dem Ofen genommen und ungeschält in Streifen geschnitten werden.
Den Feldsalat am besten in einer Schüssel mit Wasser 2-3 Mal waschen, bis sich kein Sand mehr am Schüsselboden absetzt. Danach die kleinen Wurzeln nur soweit kürzen, dass die Blattrosetten erhalten bleiben.
Das Dressing erst ganz zum Schluss zum Salat geben, weil sonst das Salz darin den Blättern Feuchtigkeit entzieht und der Salat sehr schnell welkt.
Dazu schmeckt knuspriges, in sich gedrehtes Baguette sehr gut.
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