Saltimbocca mit Pute und Rosenkohl

Zubereitung

1. Für Saltimbocca mit Pute und Rosenkohl zuerst den Rosenkohl putzen, waschen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser für 10 Minuten garen.
2. Dann den Rosenkohl abtropfen lassen. Die Kartoffeln waschen und ebenso in einem Topf mit Salzwasser für ca. 20 Minuten weich kochen lassen.
3. Die Orange halbieren, eine Hälfte auspressen, die zweite Orangenhälfte schälen, in vier Scheiben schneiden und diese jeweils halbieren.
4. Die Putenschnitzel bei Bedarf mit einem Fleischklopfer etwas flach klopfen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und jeweils ein Orangenstück darauf legen.
5. Im Anschluss das Fleisch in der Mitte zusammenklappen und mit Zahnstochern fixieren.
6. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Schnitzel darin beidseitig goldbraun braten.
7. Im Anschluss das Fleisch mit dem Orangensaft und Geflügelfond aufgießen.
8. Danach noch die Konfitüre unterrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
9. Die Butter für den Rosenkohl in einer Pfanne schmelzen, den gegarten Rosenkohl darin schwenken und mit geriebenem Muskat würzen.
10. Die Kartoffeln schälen, nach Belieben in Spalten schneiden und zusammen mit dem Fleisch sowie mit dem Rosenkohl anrichten.