Sandgebäck
Zutaten für 100 Portionen
| 50 | g | Marzipan-Rohmasse |
|---|---|---|
| 200 | g | Butter, weich |
| 80 | g | Puderzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | TL | Bio-Zitronenabrieb |
| 1 | Stk | Ei, Gr. M |
| 250 | g | Weizenmehl, Type 405 |
| 2 | EL | Butter, für die Bleche |
Zeit
46 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 16 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst zwei Backbleche mit Butter ausfetten und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Marzipan-Rohmasse in kleine Stücke zupfen, mit der weichen Butter in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen einer Küchenmaschine glatt rühren.
- Anschließend den Puderzucker dazusieben, den Vanillezucker und den Zitronenabrieb hinzufügen und alle Zutaten unterrühren.
- Nun das Ei auf höchster Stufe unter den Teig mischen. Das Mehl nach und nach hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und - mit etwas Abstand zueinander - runde oder längliche Plätzchen auf die vorbereiteten Backbleche spritzen.
- Die Bleche mit dem Sandgebäck nacheinander im Backofen auf die 2. Schiene von unten schieben und die Plätzchen jeweils 8 Minuten backen.
- Nach dem Backen etwas abkühlen lassen. Dann von den Blechen lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Als Ersatz für den nicht vorhandenen Spritzbeutel kann ein Gefrierbeutel dienen. Den Teig hineinfüllen, den Beutel darüber zusammendrehen und eine der beiden unteren Ecken - nicht zu groß - abschneiden. Das Gebäck erhält dann zwar mangels Sterntülle nicht das typische Streifenmuster, schmeckt aber dennoch sehr gut.
Für ein kleines Extra etwa 80 g Zartbitterschokolade grob hacken, in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und den in eine kleine Schüssel legen. Die Schüssel über ein heißes Wasserbad setzen, die Schokolade schmelzen lassen, eine winzige Ecke des Beutels abschneiden und die Schokolade in Schlieren über dem Gebäck verteilen.
Das vollständig ausgekühlte Gebäck in einer luftdicht verschlossenen Blechdose zwischen Lagen von Pergamentpapier aufbewahren. So hält es sich etwa 3-4 Wochen.
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